Με εκφράσεις όπως: «Θέλω την πόλη μου πίσω. Θέλω το Χαϊδάρι μου όμορφο. Θέλω διαφάνεια και έργα στην πράξη ,όχι σε μακέτα» η Σταυρούλα Αποστολάκου σε ανάρτηση της στην προσωπική της σελίδα στο facebook αναφέρει χαρακτηριστικά πως αποφάσισε να συμμετάσχει ενεργά στην εκλογή του Άρη Πανόπουλου με τον οποίο είναι παιδικοί φίλοι.
H Σταυρούλα Αποστολάκου γνωρίζει πολύ καλά την αυτοδιοίκηση στην πόλη της με την ενεργή της συμμετοχή στις αυτοδιοικητικές εκλογές ως υποψήφια Δημοτική Σύμβουλος στο παρελθόν.
Είναι κόρη του αείμνηστου Ηλία Αποστολακου που αποτέλεσε ιδρυτικό μέλος της Τ.Ο της Νέας δημοκρατίας στο Χαϊδάρι.
Παλιός Δημοτικός Σύμβουλος της πόλης του Χαϊδαρίου όπως και υποψήφιος Δήμαρχος στις εκλογές του 1990, διακρίνονταν πάντα για τη σεμνότητα του όπως και για τη φιλανθρωπική του δραστηριότητα.
